因為大鍋灶一般使用不銹鋼制作，不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。
3、大鍋灶的內部保養與清潔，一般需要到專業廚房設備維修保養的地方保養清潔。燃氣大鍋灶需要檢查供氣是否正常；電磁大鍋灶需要檢查電路是否通暢，有沒有損毀的地方等
大鍋灶維修常見故障
一、點火不靈（不點火）
1、脈沖點火未安裝電池，或電池正負極裝反，應正確安裝電池；
2、電源線脫落或松動；
3、點火器內部結構損壞，更換點火器；
4、沖擊錘，重新安裝擊錘。
二、火焰異常
1、脫火或離焰
a、風門太小，調整風門；
b、噴嘴太小，擴大噴嘴；
c、燃氣管路中混有空氣，重復點火動作，排盡空氣；
d、灶前壓力太高，可適當調節總閥開度，液化氣應請專業人員調節或修理調壓器（出口壓力太高）。
2、回火
a、強風吹動火焰，避免強風直接吹到火焰；
b、氣壓太低，提高閥的開度呀詢問供氣部門是否停氣；
c、封密燃燒，提供適當的空氣量；
d、風門太大，關小風門；
e、設計不合理，火孔直徑太大，空間太大等；
f、噴嘴太小或堵塞，更換噴嘴或用捅針清除噴嘴內雜物；
g、火蓋未放好，調整安裝位置；
h、火蓋、燃燒器老化，更換火蓋、燃燒器。
3、黑煙或黃焰
a、風門全關，適當開啟風門；
b、引射器管內結有蜘蛛網，去除蜘蛛網；
c、灶具型號選錯，人工氣錯當液化氣灶使用；
d、發火圈火孔堵塞，清理發火圈火孔；
e、灶具噴嘴孔內有異物，清理異物。
三、漏氣或有煤氣異味
a、膠管破裂或未接好，更換新膠管并固定；
b、閥門接頭處密封老化，更換密封圈；
c、閥門長時間失效，更換新閥門；
d、爐頭未點燃，排除故障，重新點火；
e、脫火或離焰，清除脫火（按前面的方法解決）；
f、萬向節漏氣，修理或更換萬向節；
g、焊接不牢，有砂眼，更換或重焊三通管；
h、噴嘴未套入引射管，重新裝好噴嘴；
i、鋼瓶、角閥或調壓器，更換鋼瓶或調壓器
大鍋灶維修服務地區：
上海市：普陀區、虹口區、黃浦區、楊浦區、盧灣區、靜安區、閘北區、長寧區、徐匯區、閔行區、嘉定區、松江區、浦東新區、南匯區、寶山區、青浦區、奉賢區、金山區
普陀區：長壽路、曹楊新村、長風新村、宜川路、甘泉路、石泉路、萬里、真如鎮、長征鎮、桃浦鎮
虹口區：四川北路、提籃橋、歐陽路、廣中路、涼城新村、嘉興路、曲陽路、江灣鎮
黃浦區：外灘、南京東路、半淞園路、小東門、老西門、豫園、打浦橋、淮海中路、瑞金二路、五里橋
楊浦區：定海路、大橋、平涼路、江浦路、控江路、殷行、長白新村、延吉新村、五角場、四平路、新江灣城、五角場鎮
靜安區：江寧路、靜安寺、南京西路、曹家渡、石門二路、天目西路、北站、寶山路、芷江西路、共和新路、大寧路、彭浦新村、臨汾路、彭浦鎮
長寧區：華陽路、新華路、江蘇路、天山路、周家橋、虹橋、仙霞新村、程家橋、北新涇、新涇鎮
徐匯區：湖南路、天平路、楓林路、徐家匯、斜土路、長橋、漕河涇、康健新村、虹梅路、田林、凌云路、龍華、華涇鎮
閔行區：江川路、古美、新虹、浦錦、莘莊鎮、七寶鎮、浦江鎮、梅隴鎮、虹橋鎮、馬橋鎮、吳涇鎮、華漕鎮、顓橋鎮
嘉定區：嘉定鎮、新成路、真新、馬陸鎮、南翔鎮、江橋鎮、安亭鎮、外岡鎮、徐行鎮、華亭鎮
松江區：岳陽、中山、永豐、方松、廣富林、九里亭、九亭鎮、泗涇鎮、泖港鎮、車墩鎮、洞涇鎮、葉榭鎮、新橋鎮、石湖蕩鎮、新浜鎮、佘山鎮、小昆山鎮
浦東新區：濰坊新村、陸家嘴、塘橋、周家渡、東明路、洋涇、上鋼新村、滬東新村、金楊新村、浦興路、南碼頭路、花木、川沙新鎮、合慶鎮、曹路鎮、高東鎮、高橋鎮、高行鎮、金橋鎮、張江鎮、唐鎮、北蔡鎮、三林鎮、惠南鎮、新場鎮、大團鎮、周浦鎮、航頭鎮、康橋鎮、宣橋鎮、祝橋鎮、泥城鎮、書院鎮、萬祥鎮、老港鎮、南匯新城鎮
寶山區：吳淞、張廟、友誼路、廟行鎮、羅店鎮、大場鎮、顧村鎮、羅涇鎮、楊行鎮、月浦鎮、淞南鎮、高境鎮
青浦區：夏陽、盈浦、香花橋、趙巷鎮、徐涇鎮、華新鎮、重固鎮、白鶴鎮、朱家角鎮、練塘鎮、金澤鎮
奉賢區：西渡、奉浦、南橋鎮、莊行鎮、金匯鎮、柘林鎮、青村鎮、奉城鎮、四團鎮、海灣鎮
